食品科学科　日誌

【食品科学科】手ごねパンの製造

投稿日時 : 09/17  食品科学科 

２年生「総合実習」では、手ごねパンを製造しました。普段の授業では、縦型ミキサー（機械）を使い、生地を仕込んでいます。今回は自分たちの手で生地をこねて作りました。最初は生地がべたつき扱いにくかったけれど、だんだんと生地がまとまり、いつも触っている生地に近づいてきました。そして、生地を台に打ち付けていきます。力が必要で大変でした。なんとか生地が仕上がりました。

ここからは、いつもの授業と同じで、分割・まるめ・成形としていきます。シンプルな丸いパンにしました。苦労して製造した分、いつも以上においしく感じました。