食品科学科　日誌

【食品科学科】２層のゼリーを作りました

投稿日時 : 2025/10/17  食品科学科  カテゴリ:

　１年生「総合実習」では、オレンジジュースと牛乳を使い、２層のゼリーを製造しました。今回の実習では、ゼラチンの種類や特徴、牛乳（タンパク質）の凝固、なぜ２層になるのか等について学習しました。

　きれいな２層に仕上がり、タンパク質の凝固や比重についても学び、「食品化学」と「食品製造」が結びついた授業となりました。