食品科学科 日誌

【食品科学科】ババロアを製造しました!

3年生「総合実習」では、ババロアを製造しました。ババロアは、アングレーズソースに泡立てた生クリームを合わせ、ゼラチンで冷やし固めた冷菓です。今回は、上にウメゼリーを合わせ、酸味と甘味のバランスの取れたババロアに仕上げました。黄色とクリーム色の見た目も、さわやかになっています。ウメは生物生産技術科の小梅を使用しています。

冷たいお菓子をさっぱりとおいしくいただきました。